『苺パイ』

 >>>苺パイのレシピ   -- 05/11/24-19:26..No.[17]  
    【材料】18cmタルト型

◆冷凍パイシート:2枚
◆卵黄:3個
◆牛乳:300t
◆砂糖:大さじ:60g
◆小麦粉:大さじ1.5
◆コンスターチ:大さじ1.5
◆ホイップクリーム:50cc
◆砂糖:5g
◆バニラエッセンス
◆ブランデー:少々
◆あんずジャム
◆苺:1パック弱(ヘタを取り洗って水分を切っておく)

【作り方】パイ生地

@冷凍パイシートを常温で20分ほどおき解凍する。
 タルト型が丁度かぶるように、2枚のつなぎ目に
 残りの卵白を塗り継ぎ接ぎする。

A生地をタルト型にしっかり敷き込む。
 余った生地は、上から綿棒を転がして落とす。

B焼き縮みを防ぐために縁は、しっかり抑えタルト型の2〜3mm上
 へ上げる。タルト型に敷いたパイ生地の底を、膨らまないよう
 ホークで穴を開ける。

C生地の上にアルミ箔を敷き、重しを平均に広げる。
 200度のオーブンに10分焼き、アルミ箔ごと重しを取り
 5分焼き、更に180度で10分焼く。

D型に入れたまま冷まし、型から出す。


【作り方】カスタードクリーム

@砂糖、小麦粉、コンスターチを一緒にふるう。

A卵黄を鍋に入れほぐし、牛乳の半量を少しずつ加えて溶きのばす。

BAの鍋に@を加え、粉が見えなくなるまで良く混ぜる。

C残りの半量の牛乳を加え、泡立てないように混ぜる。

DCを中火で沸騰するまで、絶えずかき混ぜながらクリーム状に
 なるまで煮る。あら熱を取ったらバニラエッセンスとブランデー
 などの洋酒を加え、表面が乾かないようにラップをして冷蔵庫に
 入れ冷やす。

Eホイップクリームに砂糖を加え、泡たててクリームを作る。

FDのカスタードクリームにEを加えよく混ぜる。


【デコレーション】

@パイ生地の底に、少量のお湯で溶いたあんずジャムを
 満遍なく塗り、カスタードクリームを平均に詰め、表面をならす。

A苺を綺麗に並べ、あんずジャムを表面に塗るとツヤが出て
 美味しそうに見える。

※出来上がり〜♪ちょっと長いね。
でも作りだしたらすぐ出来ますよ〜♪









■修正・削除: 記事Noと投稿時に入力したパスワードを入力し
edit(修正)又はdelete(削除)を選びupdateボタンを押下

No. Pass
あっぷっぷ Ver0.57 Created by Tacky's Room