『●カスタードプリン』

 >>>カスタードプリンのレシピ   -- 04/05/15-14:03..No.[7]  
    【材料】20cm丸ケーキ型1個分または、プリン型15〜20個分
 
 ◆牛乳:850t
 ◆生クリーム:150t
 ◆全卵:5個
 ◆黄身:2個
 ◆砂糖:150g
 ◆バニラオイルまたはバニラエッセンス:少々
 ◆バター:少々

 ◆砂糖:150g(カラメル)
 ◆水:50t(カラメル)

 ◆デコレーション用の果物生クリーム:適量

【作り方】
 @プリン型にバターを薄く塗っておく。オーブンを160度に
  暖めておく。
 
 Aまずカラメルを作ります。厚手の鍋に砂糖150gと水50tを入れ
  火にかけます。
 
 Bしばらくそのまま火にかけていると、水あめ状になり泡が沢山
  出で来ます。ここでかき混ぜたりせず〜周りが薄くキツネ色に
  なったら、鍋をゆすります。
 
 CBが茶色く色付いたら火を止め、固まる前にプリンを入れる
  型に流しいれます。(冷めると硬く固まります)

 D全卵5個と黄身2個を良く割りほぐしておく(泡たてないように)

 E鍋に牛乳と砂糖を入れ砂糖を溶かす。沸騰させないよに…
  砂糖が溶けたら人肌までに冷まし生クリームを入れよく混ぜる。

 FDの卵の入ったボールにDの牛乳を少しずついれよく攪拌する。

 GFにバニラオイルまたはエッセンスをいれ軽く混ぜて
  漉し器で漉し(滑らかに仕上げるため必ず漉してください)
  プリン型に流しいれる。
  

 H天板にお湯をはり、プリン型をいれ160度のオーブンで
  焼く30分蒸し焼きにする。(オーブンによって多少時間差あり)

 I焼きあがったプリンはゆすると均等に波打ちます。
  また竹串に卵液が付いてこなければOK!
  あら熱が取れたら冷蔵庫へ…冷えたら出来上がりです。

 J冷えたら型から出し果物、生クリームを飾り付ける。






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